إنّ الوجبة التي تحتوي على الجوز تساعد على التخفيف من الكوليسترول السيّئ وترفع الكوليسترول الجيد في الجسم، بحسب نتائج دراسة قام بها باحثون من جامعة سان دياغو ونشرت في المجلة العلمية Journal of the American Heart Association. أجريت الدراسة على 245 امراة تتراوح أعمارهم بين الـ 22 والـ 72 سنة تعاني من الوزن الزائد والبدانة، وقد تمّ توزيعهن على ثلاث فرق، وكان لكلّ فريق نظام غذائي معين. كان نظام الفريق الأول غني بالكربوهيدرات ويفتقر إلى الدهون، أما الثاني فهو غني بالدهون ويفتقر إلى الكاربوهيدرات، أما الثالث فكان يحتوي على الكثير من الدهون وغني بالجوز وفقير بالكاربوهيدرات. أظهرت النتائج أنّ عملية خسارة الوزن كانت نفسها لدى الجميع، ولكنّ كان تأثير الجوز على الكوليسترول واضحًا لأنه يحتوي على الأوميغا 3 ، إذ انخفضت لدى نساء الفريق الثالث نسبة الكوليسترول السيّئ، وارتفعت نسبة الكوليسترول الجيد.